3月3日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会在顺德开幕，万众瞩目。作为大会的首场活动，“十大粤味预制菜擂台赛”在大会举办总决赛，近百款“粤味”预制菜现场打擂台，角逐“十大粤味预制菜”、“广府预制菜一桌菜”等席位，选出最具代表性的粤味预制菜。

“十大粤味预制菜擂台赛总决赛”由广东省农业农村厅指导，广东省农业对外经济与农民合作促进中心主办，南方农村报、羊城晚报、珠江经济台共同承办。活动旨在促进广东预制菜产业更加健康、高质量发展，合力打造一批驰名中外的粤式高品质预制菜品牌，让广东预制菜成为全球新餐饮风尚、新餐饮模式、新餐饮文化的引领，推动预制菜产品走进千家万户。

| 强强对决，百款预制菜同台竞技

此次擂台赛吸引了全省三多百家预制菜企业和餐饮企业报名参加，经过前期初赛、网络投票，选出近百个企业的菜品进入总决赛。其中既有广东各地的预制菜产业园、预制菜生产企业的菜品，又有各大餐饮老字号、新派餐饮企业等的出品。

比赛现场，入选总决赛的近百个预制菜都要经过现场烹制、专家试吃等传统环节。为了满足场内外里三层、外三层的围观群众观看，了解预制菜的品牌和菜品，“十大粤味预制菜擂台赛”特别邀请参赛企业代表带着自家预制菜上台，在1分钟的时间内“自我介绍”，现场打擂台，最后综合各项分数角逐最终入选席位，选出最具代表性的粤味预制菜。经过层层对垒，江丰实业出品的卓味客家盐焗鸡成功入选“十大粤味预制菜”名单。

| 品质安全是预制菜的核心

“十大粤味预制菜擂台赛”通过评分标准希望向广东预制菜产业传递一个积极的发展信号：品质安全是广东预制菜的最重要考核标准。

100分的评分标准细分为五个方面来打分（评分精准至小数点后1位），其中分数占比最大的一项是“品质安全”（30分），看菜品原料采购、加工及运输等环节是否符合食品安全要求，看菜品资质标识及配料说明是否明晰，还看是否卫生美观。另外，味感、观感、营养各占20分，创新占10分。

对此大赛裁判长、注册资深级中国烹饪大师、广东粤菜教头黎永泰表示：“从送审菜品还有现场展示来看，参赛企业对卫生安全还是很重视的，对食材的选取也比较用心，对食材质量标准也比较重视。

| 35年供港江村黄鸡，荣誉实至名归

卓味客家盐焗鸡选用江丰实业自主培育的优质江村黄鸡为原料，江村黄鸡35年供港品质，享誉粤港澳，先后获得“中国名牌农产品”、“广东省名牌产品”、“广东名鸡”等荣誉，并入选全国名特优新农产品名录。相关链接?喜报：江村黄鸡入选2022年第二批全国名特优新农产品名录！

江丰实业早在2006年开始布局预制菜产业，力争打造领先的预制菜龙头企业。江丰预制菜生产全面引入ISO质量管理体系及HACCP食品安全控制体系，为大众提供安全、营养、美味、便捷的高品质预制菜产品。

卓味客家盐焗鸡生产坚持“传统配方、岭南风味、现代工艺、标准流程”,生产过程采用“三浸三沥”模拟传统粤菜手法“过冷河”工艺，具有皮爽肉滑、咸香鲜美的特点，还原传统客家盐焗鸡的地道风味。

“十大粤味预制菜”为企业树立了标杆和榜样，未来，江丰实业将继续深挖预制菜市场、为大众提供更多样化的高品质预制菜。

| 十大粤味预制菜名单

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