江丰实业：遗传资源基因库现存26个家禽品系，坚持从育种开始大力推进全产业链发展

培育出3个配套系

广东省有24个通过国家审定的家禽配套系（新品种），江丰实业就有3个。

“1985年，江丰实业便开始黄羽肉鸡选育工作。”江丰实业行政副总裁曾宪军介绍，1975年，江丰实业从村办养鸡场起步，由于当时社会物资匮乏，便以养殖生长速度快的白羽肉鸡为主。当时国内黄羽肉鸡育种意识普遍较弱，1983-1985年白鸡供港期间，江丰实业发现了黄羽肉鸡的养殖前景。

当时，江丰实业有6个品系，之后又组建了优质鸡基因库，先后引入品系达26个，并一直保持这个数量。1996年，江丰实业成立广东省第一家原种鸡场，并开始进行配套系的选育。另外，也陆续从法国引进隐性白羽、矮小型黄鸡等品种，用于改良肉鸡品种，提高黄羽肉鸡的生产性能。

2000年，江丰实业选育的江村黄鸡JH-2号、JH-3号配套系通过国家审定，并于2002年获国家农业部颁发的畜禽新品种（配套系）证书【（农09）新品种证字第3号、（农09）新品种证字第4号】；2010年，江丰实业选育的金钱麻鸡1号配套系再次获国家畜禽遗传资源委员会颁发的畜禽新品种（配套系）证书【（农09）新品种证字第34号】。

“育种并不是一件容易的事。如今政策规定只有通过国家审定的品种才可以跨省销售，但要想通过国家审定，必须经过至少5个世代以上的选育，且可溯源系谱系统要非常清晰。如此一来，要想有育种成果，就要先于市场至少6年思考选育方向。同时，种鸡场的疫病净化一定要比肉鸡场更加严格，作为国家肉鸡核心育种场更要在上面多下功夫。”曾宪军告诉记者，如果该配套系不合适市场，就意味着6年白干。

曾宪军告诉记者，江丰一直保留着20个以上纯系品种，为的就是能够利用这些品种提高配套系的繁殖性能、屠宰率、肉质风味等优势。尽管并不是所有品种现在都能用于配套系生产，但保种仍然是有必要的（未来需要），所以，“育种的投入很大。”

随着育种的不断进步，江丰实业早已拥有国家肉鸡核心育种场、国家肉鸡良种扩繁基地。如今，江丰实业共拥有一个优质鸡原种场、2个祖代场、3个父母代和5个商品代肉鸡饲养基地，每年能生产父母代种鸡180万套，存栏父母代种鸡约40万套，生产商品代鸡苗约4000万羽，出栏肉鸡1500万只，屠宰肉鸡约1000万只。

三大配套系适应黄羽肉鸡生鲜上市需求

近年来，活禽市场逐步被取消，生鲜上市已是趋势，但对于黄羽肉鸡，特别是优质鸡育种来说是一种挑战，其首要目标是：适合屠宰、提高一致性。“黄羽肉鸡活鸡上市主要看外观、体型，对于屠宰率、屠体均匀度、皮肤着色、毛孔网等性状不注重；但屠宰上市后重量均匀度差（比如有的优质鸡小的可能1斤不到，大的可能2斤多），规格太小，价钱高消费者就不一定接受；酮体皮肤的颜色不达标、体尺外观不整齐，消费者也不一定接受。”曾宪军告诉记者，生鲜上市如何引导消费者认知及如何设立屠宰标准是非常重要的。

他认为，目前要打破一般消费者对于“走地鸡”的执念，传统的走地放养模式存在环境污染、食品安全的隐患，已不适合“规模养殖、集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”形势。对于消费者而言，关键在于安全生产可溯源；要引导消费者接受科学、安全、优质概念，结合某些独特的一致性好的胴体特征指标来识别、挑选鸡肉，从而取代以前单看毛色外观选择时代。

 

他介绍，江丰实业从八十年代开始供港肉鸡，也是2002年首批屠宰肉鸡生鲜供港企业，目前已经占据香港20%的市场。所以，他们从2002年便开始针对性地选育，使三个配套系都适合屠宰加工。从通过国家审定到现在，江丰实业也一直在提高其生产性能和屠宰率。江丰实业是广州市首批定点屠宰企业，通过总结多年的经验，实现风冷预冷工艺，避免了个体间因水冷导致的细菌交叉污染，卫生标准更高，产品质量得到更稳定。

 

江丰实业白切鸡产品

2009年，江丰实业主要参与起草的《禽类屠宰加工技术规范DB44/T701-2009》由广东省质量技术监督局发布，也指导了部分企业屠宰加工。“黄羽肉鸡要适合屠宰，尤其要注重一致性，包括：体重均匀度、体型整齐度，这就要从育种上下功夫。”曾宪军特别强调。

除此之外，曾宪军还指出，育种方向还应考虑差异化，如根据加工类别选育适合分割、熟食等方向。其次，还应考虑销售区域，综合运输、物流、消费习惯等因素选择育种方向。“未来3-5年，我们将会在屠宰加工上加大投入，争取实现年屠宰量3000万只江村黄鸡的目标。”

不局限于育种和成本竞争，要全产业链发展

在育种、养殖、屠宰等有优势的江丰实业，也早早就布局着全产业链。在上游，1991年，粤江丰饲料厂开始投产，两年后又进入了饲料添加剂领域，并取得骄人的成绩。“江丰实业生产的粤江丰复合维生素在2020年销售量超过6500吨，名列全国前三。”曾宪军告诉记者，“未来江丰实业将继续加大维生素、多矿等饲料添加剂的开发，并已在辽宁铁岭投资投产了第二个粤江丰复合维生素、矿物元素等生产基地-江丰（辽宁）生物科技有限公司。

在下游，江丰实业早在2002年就成立了卓味家禽加工厂，又于2013年建立了熟食加工生产线。曾宪军表示，黄羽肉鸡要生鲜上市，企业之间的竞争已经不再局限于单一的育种、成本等方面，更是全产业链的竞争。他告诉记者，活禽销售时，不同品种间尚能从外观判断出一定的差异化，但倘若都变成屠宰产品，就需要突破同质化。因此，江丰未来也会在屠宰、熟食领域加大投入，要尽可能地留住消费者的嘴，更要始终贯穿食品安全可溯源的原则，为消费者提供安全又可口的加工产品。

江丰实业盐焗鸡产品

“未来全产业链并不是每个企业都要做，未来强强联合、分工合作才是更好的模式。”在曾宪军看来，目前育种只能依托大企业开展，屠宰加工也要交给操作更标准、设备更完善的企业去做，强强联合才能促进行业的良性发展。

关于目前种业发展存在的困难或建议

在曾宪军看来，目前种业发展主要存在两大困难：一是养殖场用地难；二是融资难或支持资金少。他表示，用地难主要为“农保地、生态林、禁养区”三大原因，各地区能找到可用于养殖的地块很少，原有的养殖场增扩建也受到禁养区或限高等因素影响，制约行业的发展。“按理说江丰现在应该存栏父母代种鸡60万套以上。”曾宪军谈到，江丰实业在白云、黄埔两个场被划在了禁养区，而公司在广州增城的种鸡场扩建，前两年刚开始申请鸡舍只允许建一层且限高6米，后来争取到两层。当然，最近国家已出台政策可以多层（楼房）养殖，则更利于提高集约化养殖土地的利用率，也更利于自动化设备的投入。曾宪军表示，江丰公司未来几年计划扩增至存栏父母代种鸡约80万套以上，产苗近9000万羽。

关于“融资难”问题，曾宪军告诉记者，由于农用地都是租用，在租用土地上投资建设的鸡舍厂房、设备设施，并不能用于银行抵押贷款，对于种业企业、养殖场就需要投入更大的流动资金。“另外，审请设施农用地还需要缴纳复垦保证金、林地转设施农用地金，金额可能达数百万元。”曾宪军表示，这在一定程度上加重了企业的负担及负债，希望政府在相关政策与融资方面有相应的配套支持。